Valori Nutriționale: aplicația care ajută restaurantele să transforme o obligație legală complexă într-un proces simplu

17 mart. Valori Nutriționale: aplicația care ajută restaurantele să transforme o obligație legală complexă într-un proces simplu

Obligația de a afișa valorile nutriționale, alergenii și aditivii pentru preparatele din meniu a generat presiune asupra restaurantelor. Tehnologia a oferit însă o soluție simplă și rapidă.

Irinel Nicoară (foto stânga), Valentin Krancevik (foto dreapta) și Mădălina Bădeanu, co-fondatorii companiei CRUD Development, care dezvoltă aplicații web în scopul ajutorării IMM-urilor în procese operaționale, au luat această provocare ca pe o oportunitate.

Cei trei au căutat o soluție digitală pentru această problemă care părea greu de rezolvat și mare consumatoare de timp și bani. Soluția s-a concretizat în aplicația Valori Nutriționale, un software care își propunea să simplifice conformarea la legislație și, în același timp, să aducă instrumente digitale suplimentare utile pentru operarea restaurantelor.

Obligația legală care a generat o oportunitate tehnologică

Lansarea aplicației în 2022 a avut loc în momentul în care operatorii din industria alimentară au fost obligați să introducă în meniuri informații detaliate despre preparate.

„L-am perceput ca pe un moment în care tehnologia putea rezolva foarte concret o problemă reală. Era clar că piața avea nevoie de o soluție practică, iar noi am văzut oportunitatea de a construi un produs util, nu doar un software în plus”, explică Irinel Nicoară, unul dintre fondatorii CRUD Development.

Obligațiile impuse operatorilor presupun comunicarea informațiilor detaliate pentru fiecare preparat: lista ingredientelor, cantitățile utilizate, declarația nutrițională, alergenii și aditivii alimentari.

Calculul acestor valori poate fi însă complicat. Analizele de laborator pentru determinarea valorilor nutriționale pot costa aproximativ 300 de lei pentru un singur preparat, iar procesul poate dura câteva zile. Tocmai această situație complicată a deschis oportunitate pentru o soluție tech.

Cum funcționează aplicația

Valori Nutriționale automatizează procesul de calcul al valorilor nutriționale direct din rețete, pe baza ingredientelor și a cantităților utilizate. Sistemul cumulează informațiile nutriționale ale ingredientelor și generează automat valorile pentru fiecare preparat, raportate la porție sau la 100 g.

„Funcționalitatea principală este calculul automat al valorilor nutriționale și al alergenilor pentru preparatele din meniu, astfel încât operatorii din HoReCa să poată respecta rapid și corect cerințele legale”, spune Irinel Nicoară.

Pe lângă calculul valorilor nutriționale, aplicația permite și generarea automată a meniurilor digitale accesibile prin QR code, unde clienții pot vedea informații detaliate despre preparate – calorii, macronutrienți, alergeni sau aditivi.

Astfel, restaurantele pot afișa în meniul tipărit doar informațiile esențiale, iar detaliile complete pot fi accesate digital înainte de comandă.

De la o nevoie personală la o soluție adoptată de piață

Ideea aplicației a pornit, potrivit fondatorilor, în momentul în care restaurantele au început să caute soluții pentru respectarea noilor reglementări.

„Ideea a apărut dintr-o nevoie inițial personală, ulterior foarte clară din piață. Restaurantele aveau obligația să afișeze valorile nutriționale, dar nu existau soluții simple, rapide și accesibile. Totul era fie prea complicat, fie prea scump, iar noi am vrut să rezolvăm exact problema asta”, explică Irinel Nicoară.

Conceptul a fost validat de piață, aplicația fiind utilizată astăzi de peste 2.700 de restaurante, cafenele, bistrouri, cantine și alți operatori din industria alimentară care trebuie să ofere aceste informații consumatorilor.

„Piața a reacționat bine pentru că vorbim despre o problemă reală, urgentă și comună. Când vii cu o soluție clară, simplă și aplicată, adopția vine natural”, spune co-fondatorul CRUD Development.

Mai mult decât un calculator nutrițional

În timp, aplicația a evoluat dincolo de funcția inițială și a devenit un instrument mai amplu de gestionare a informațiilor despre produse și meniuri.

Pe lângă calculul valorilor nutriționale, platforma oferă gestionarea ingredientelor, generarea automată a etichetelor, meniuri digitale și opțiuni de integrare în site-urile restaurantelor, reducând semnificativ munca manuală necesară pentru aceste procese.

„Am adăugat aceste funcționalități pentru că nevoia din piață nu era doar de calcul, ci de o soluție completă și ușor de folosit în operarea de zi cu zi”, explică Irinel Nicoară.

Tehnologia devine un instrument esențial în HoReCa

Pentru cei trei fondatori CRUD Development, digitalizarea proceselor din restaurante nu mai este o opțiune, ci o direcție inevitabilă pentru industrie.

„Tehnologia devine tot mai importantă în HoReCa și cred că deja nu mai vorbim despre opțional, ci despre necesar. Dacă este construită corect, tehnologia nu complică lucrurile, ci le simplifică. Le-aș spune antreprenorilor să se uite la rezultat: economie de timp, mai puține erori și procese mai clare”, punctează Irinel Nicoară.

Aplicația Valori Nutriționale face parte acum dintr-un ecosistem mai larg de instrumente tech gândite special pentru industria ospitalității.

„Am dezvoltat și alte soluții pentru digitalizarea proceselor din HoReCa, de la managementul informațiilor despre produse până la instrumente care ajută operatorii să fie mai eficienți și mai bine organizați. Direcția noastră este clară: soluții practice, care reduc munca manuală și timpul pierdut”, arată Irinel Nicoară.

Rolul comunității profesionale

 Compania CRUD Development este membru afiliat al organizației HORA, contribuind astfel la susținerea și dezvoltarea comunității antreprenorilor din ospitalitate.

„HORA are un rol important pentru că reprezintă vocea industriei și ajută la consolidarea dialogului dintre operatori și autorități. Este genul de organizație de care industria are nevoie ca să poată evolua mai coerent”, încheie Irinel Nicoară.