Tucano Coffee: Cum poți depăși provocările expansiunii internaționale

27 feb. Tucano Coffee: Cum poți depăși provocările expansiunii internaționale

Născut în Republica Moldova, brandul Tucano Coffee a reușit o expansiune organică, fiind astăzi prezent în șapte țări din Europa și din afara ei, foarte diferite din punct de vedere al specificului local.

Pentru a cunoaște evoluția, strategia și planurile de dezvoltare ale acestui brand, am stat de vorbă cu Ruslan Cojocaru, fondatorul Tucano Coffee.

Tucano Coffee are un concept unic și recognoscibil. Cum a luat naștere acest brand și care a fost viziunea de la care ați pornit?

Tucano Coffee este un concept internațional de coffee shop-uri în plină expansiune, cu rădăcini în Republica Moldova. Conceptul s-a născut din dorința de a aduce mai mult decât o simplă cafea – o experiență autentică, inspirată de cultura Americii Latine. Viziunea inițială a fost să promovăm un stil de viață bazat pe autenticitate, prietenie și sustenabilitate, oferind cafea 100% Specialty Arabica, obținută responsabil. Astfel, Tucano Coffee nu este doar o cafenea, ci o comunitate construită în jurul pasiunii pentru cafea și pentru oamenii care o savurează.

Tucano promovează sloganul „Love. Peace. Coffee.”. Ce înseamnă acest concept și cum se reflectă în experiența oferită clienților?

„Love. Peace. Coffee.” nu este doar un slogan, ci esența a tot ceea ce facem la Tucano. „Love” reprezintă pasiunea noastră pentru cafeaua de specialitate și grija pentru oameni, fie că sunt fermieri, barista sau oaspeții noștri. „Peace” reflectă atmosfera relaxată și prietenoasă pe care o creăm în fiecare locație, un spațiu unde oricine se poate deconecta de la agitația zilnică savurând o cafea, citind o carte.. „Coffee” este elementul central, simbolul comunității noastre, un produs autentic, sustenabil, prăjit artizanal pentru a oferi o experiență memorabilă.

Cum a fost primit brandul Tucano Coffee în România?

România este aproape de Republica Moldova, patria brandului Tucano. La început, pătrunderea pe piața românească nu a fost simplă. Eram un brand necunoscut, într-un mediu dominat de nume internaționale puternice. Totuși, ne-am ambiționat și am deschis prima cafenea într-o vilă eclectică de pe Calea Dorobanților, un spațiu special care a marcat începutul poveștii Tucano Coffee în România.

Una dintre cele mai mari provocări a fost politica noastră „No Smoking”, într-o perioadă în care fumatul în spațiile închise era încă permis. Am primit critici și am pierdut oaspeți care nu concepeau cafeaua fără țigară. Însă am câștigat și ceva mult mai important: respectul pentru valorile cu care am pornit la drum.

Am rămas fideli principiilor noastre, iar acest lucru ne-a ajutat să construim o comunitate puternică și autentică în jurul brandului. Astăzi Tucano are peste 50 de locații deschise în România, Republica Moldova, Germania, Emiratele Arabe Unite, Kazakhstan, Kârgâzstan și Turcia.

Tucano Coffee funcționează pe model de franciză. Care sunt avantajele și provocările acestui sistem?

Modelul de franciză ne permite să extindem conceptul Tucano Coffee la nivel internațional. Avantajele acestui sistem includ scalabilitatea rapidă, adaptarea locală prin parteneri care cunosc piața și menținerea unui standard unitar de calitate și experiență.

Provocările țin de implementarea conceptului corespunzător filosofiei brandului, menținerea culturii „Love. Peace. Coffee.” și formarea continuă a partenerilor și echipelor locale. Fiecare piață are particularitățile sale – de exemplu, în Kârgâzstan, UAE și Turcia, consumatorii au obiceiuri și preferințe diferite, iar noi alături de parteneri trebuie să găsim echilibrul între identitatea brandului și adaptarea la așteptările locale. Totuși, tocmai această diversitate ne inspiră și ne motivează să creștem armonios, consolidând comunitatea Tucano Coffee la nivel global.

Cum reușiți să păstrați această identitate în toate locațiile, având în vedere diferențele dintre diversele țări?

Un element definitoriu al identității Tucano este PaTu, patternuri etnice inspirate din cultura Americii Latine. Aceste motive artizanale, integrate în decorul fiecărei locații, creează o atmosferă caldă, autentică și vibrantă. Prin PaTu, fiecare coffee shop devine un spațiu unde designul, muzica și cafeaua de specialitate se îmbină armonios, oferind o experiență memorabilă oaspeților.

Tucano promovează cafeaua de specialitate și comerțul echitabil. Ce măsuri luați pentru a asigura trasabilitatea și calitatea cafelei pe care o oferiți?

Sustenabilitatea și etica sunt piloni fundamentali ai modelului nostru de afaceri. Colaborăm îndeaproape cu Mare Terra, un partener esențial în promovarea comerțului echitabil, pentru a asigura trasabilitatea completă a cafelei noastre de specialitate. Fiecare boabă de cafea provine din ferme mici și medii, unde fermierii beneficiază de condiții echitabile și prețuri corecte pentru recoltele lor.

Segmentul cafenelelor a trecut prin multe schimbări în ultimii ani. Ce provocări majore ați întâmpinat?

Unul dintre cele mai mari provocări cu care ne confruntăm sunt creșterea continuă a costurilor operaționale, în special în ceea ce privește taxele și impozitele, precum și majorarea costurilor forțate ale materiilor prime și ale costurilor de muncă.

Plănuiți să vă continuați expansiunea în România?

Expansiunea este o prioritate pentru noi. Continuăm să ne consolidăm prezența pe piața locală. În prezent avem 38 de locații în România, iar în perioada următoare, planificăm să deschidem noi locații în București, Târgu Mureș, Iași, Cluj, Vaslui, Ploiești, Târgu Jiu, Hunedoara, Botoșani, Drobeta Turnu Severin, Suceava. Avem chiar spații de la marii dezvoltatori pentru aceste orașe și căutăm francizații potriviți pentru ele. La nivel global, până în 2028, ne propunem să avem 100 de coffee shop-uri.

Ce tendințe din industria cafelei considerați că vor domina în următorii ani? Cum se adaptează Tucano Coffee la acestea?

Credem că tendințele din industria cafelei vor fi puternic influențate de cerințele consumatorilor pentru produse sustenabile, alternative pe bază de plante. De asemenea, experiențele personalizate și focusul pe sănătate și wellness vor continua să câștige teren.

Un trend important în industria cafelei, inspirat din Japonia, este creșterea popularității matcha și a altor produse pe bază de ceai verde. Matcha, cunoscut pentru beneficiile sale antioxidante și pentru gustul său unic, a devenit o alegere tot mai apreciată în băuturile de cafea, dar și în deserturi sau produse de patiserie. Noi am început în România să integrăm matcha în meniul nostru, adăugând băuturi inovative și nu doar.

Cum reușiți să construiți o comunitate loială în jurul brandului și să mențineți conexiunea cu clienții?

La Tucano, totul se învârte în jurul ideii de comunitate. Cafeaua aduce oamenii împreună, iar fiecare locație devine un loc unde se creează legături, se împărtășesc zâmbete și momente speciale. Pentru a întări această conexiune, am creat aplicația Tucano Friends, care permite oaspeților noștri să beneficieze de oferte personalizate, reduceri și evenimente speciale. În prezent, testăm aplicația în câteva locații, iar în vara acestui an, va fi disponibilă în toate coffee shop-urile din România.

Ce v-a motivat să deveniți membri HORA?

Aderarea la HORA a fost o decizie naturală, având în vedere angajamentul nostru față de dezvoltarea industriei HoReCa și dorința de a fi alături de profesioniștii din domeniu. Prin acest parteneriat, am beneficiat de oportunități de networking, acces la informații relevante și sprijin în fața provocărilor comune din industrie.

Rolul HORA este esențial în sprijinirea dezvoltării industriei cafenelelor din România, în special în ceea ce privește colaborarea cu instituțiile statului și crearea unui cadru legislativ favorabil. HORA facilitează dialogul între operatorii din HoReCa și autorități, contribuind la înțelegerea și implementarea reglementărilor fiscale și legale.

De asemenea, considerăm că, împreună cu alte branduri, nu suntem concurenți, ci parteneri care dezvoltă piața cafelei din România și cultura cafelei de specialitate, contribuind la educația consumatorilor și la creșterea standardelor în industrie.