SIGEP World 2025: Cât costă o pizza în Italia, piața-etalon pentru categorie

19 feb. SIGEP World 2025: Cât costă o pizza în Italia, piața-etalon pentru categorie

Costul unei mese la pizzerie – incluzând pizza, băutură, taxa de servire și serviciul – a crescut cu 4% în 2024 comparativ cu 2023 și cu 16% față de 2021.

La nivel teritorial, cel mai ridicat cost mediu al unei pizza este de 14,11 euro în Sassari, în timp ce cel mai ieftin a fost găsit în Livorno, 8,70 euro. Partea superioară a clasamentului, dar sub 14 euro, include și Bolzano (13,90 euro), Milano (13,50 euro) și Veneția (13,47 euro), unde s-a înregistrat și cel mai mare preț: 24 euro pentru o pizza.

După Livorno, cele mai ieftine orașe includ Reggio Calabria (9,15 euro), Pescara (9,18 euro), Napoli, unde se cheltuie în medie 9,63 euro, Catanzaro (9,74 euro) și Bari (9,75 euro).

Clientul tipic al unei pizzerii

48% dintre clienți sunt familii care iau cina la pizzerie, în special în weekend. Urmează tinerii sub 30 de ani, care reprezintă aproximativ o treime din clienți. Aproape doi din trei italieni (65%) consumă pizza cel puțin o dată pe săptămână, iar 13% fac acest lucru de 2 până la 4 ori.

Pizza atrage tot mai mult și turiștii, care constituie o cincime din totalul clientelei.

Evoluția vânzărilor de pizza

Consumul de pizza din Italia în 2023 a crescut cu 14% comparativ cu 2022, atingând o cifră de afaceri de aproximativ 15 miliarde de euro, realizată în peste 101.000 de pizzerii și restaurante care servesc și pizza.

Rezultatele provizorii pentru 2024 sunt, de asemenea, încurajatoare. 50% dintre locații se așteaptă la o creștere a cifrei de afaceri față de 2023, în timp ce 30% anticipează menținerea la același nivel ca în anul precedent. Doar 20% prevăd o scădere a vânzărilor și a încasărilor.

Aproximativ 2,7 miliarde de pizza sunt preparate anual în Italia, ceea ce, în termeni de ingrediente, se traduce în 200 de milioane de kg de făină, 225 de milioane de kg de mozzarella, 30 de milioane de kg de ulei de măsline și 260 de milioane de kg de sos de roșii.

Foto: Amirali Mirhashemian / Unsplash