SIGEP World 2025: Piața de gelato artizanal, creștere constantă în Italia și la nivel european

10 feb. SIGEP World 2025: Piața de gelato artizanal, creștere constantă în Italia și la nivel european

În Europa, vânzările de gelato artizanal au atins 11 miliarde de euro în 2024, în creștere cu aproximativ 1% față de 2023, când s-au înregistrat 10,9 miliarde de euro. Vânzările din 2022 au atins cifra de 9,83 miliarde de euro. Piețele principale, Italia și Germania, au rămas în mare parte stabile, conform datelor comunicate la SIGEP World 2025.

Pe întreg continentul există peste 65.000 de puncte de vânzare și aproximativ 300.000 de angajați în acest sector. În ceea ce privește prețurile, după o creștere de 10% în 2023, în 2024 s-a înregistrat o majorare de 1%, datorată în principal ajustărilor efectuate de gelateriile care și-au menținut prețurile constante de-a lungul timpului.

În Italia, unde se află cea mai mare piață, cifrele preliminare arată o creștere a cifrei de afaceri a sectorului gelato artizanal între 0,5% și 1% în 2024, comparativ cu 2023, atingând aproximativ 3 miliarde de euro, față de 2,9 miliarde de euro în 2023 și 2,7 miliarde de euro în 2022.

În această țară, există aproximativ 39.000 de puncte de vânzare a gelato-ului artizanal, împărțite în 9.235 de gelaterii propriu-zise, 12.000 de cofetării și aproximativ 18.000 de baruri care comercializează și gelato artizanal. Cea mai mare concentrație de gelaterii artizanale se află în Lombardia, cu 1.552 de unități, reprezentând 16,8% din totalul național. Urmează Veneto cu 1.180 de locații (12,8%), Emilia-Romagna cu 1.133 (12,3%), Lazio cu 963 (10,4%), Piemont cu 778 (8,4%), Toscana cu 727 (7,9%), Sicilia cu 481 (5,2%) și Campania cu 429 de locații (4,6%).

La nivel teritorial, cea mai mare cheltuială a gospodăriilor pentru gelato artizanal se înregistrează în Lombardia, cu 315 milioane de euro, urmată de Lazio cu 167 milioane de euro, Veneto cu 147 milioane de euro, Emilia-Romagna cu 142 milioane de euro, Piemont cu 140 milioane de euro, Campania cu 130 milioane de euro, Sicilia cu 121 milioane de euro, Toscana cu 105 milioane de euro și Apulia cu 96 milioane de euro.

Sectorul gelato-ului artizanal este tot mai influențat de fenomenul extinderii sezoniere, peste 40% dintre gelaterii fiind deschise pe tot parcursul anului, în timp ce restul funcționează cel puțin opt luni. Vara rămâne perioada de vârf pentru consum, aproximativ 90% dintre italieni considerând-o momentul ideal pentru a cumpăra și consuma gelato.

În ceea ce privește frecvența achiziției, 82% dintre consumatori cumpără gelato o dată sau de mai multe ori pe săptămână, iar 68% preferă produsele artizanale în detrimentul celor industriale. Referitor la momentele zilei, italienii preferă să consume gelato seara, ca desert (53%), apoi ca gustare după-amiaza (48%) și, în cele din urmă, ca desert la sfârșitul mesei (38%).

Maeștrii gelatieri încearcă să stimuleze consumul prin extinderea gamei de produse, ținând cont de noile cerințe ale publicului. În special, sunt introduse gelato-uri „mai sănătoase” sau cu indice glicemic scăzut.

Foto: Jason Leung / Unsplash