SIGEP World 2025: Tendințele și inovațiile care vor modela viitorul industriei

28 ian. SIGEP World 2025: Tendințele și inovațiile care vor modela viitorul industriei

Inovație, sustenabilitate, digitalizare și redescoperirea tradițiilor au fost direcțiile strategice ale celei de-a 46-a ediții a renumitei expoziții SIGEP World 2025.

 SIGEP World 2025, organizat de Italian Exhibition Group, a avut loc la Rimini Expo Centre între 18 și 22 ianuarie 2025. Evenimentul este cel mai important punct de referință pentru piața mondială de gelato, patiserie, ciocolată, cafea și brutărie/patiserie.

Ca o noutate, în acest an a fost introdus și segmentul de pizza, reflectând importanța în creștere a acestei categorii în industria ospitalității.

SIGEP World 2025 a avut cea mai mare participare internațională de până acum, reunind peste 1.300 de branduri expozante din 33 de țări, care și-au prezentat oferta în cele 30 de pavilioane, care au însumat o suprafață totală de 138.000 de metri pătrați.

Expoziția a fost vizitată de profesioniști din 160 de țări, cea mai importantă creștere a numărului de vizitatori fiind înregistrată de Germania (+68%) și Spania (+21%). Conform datelor oferite de organizatori, România s-a evidențiat printr-o creștere de două cifre a numărului de vizitatori, alături de Franța, Grecia și Polonia.

Parteneriatul SIGEP – HORA

HORA a realizat un parteneriat cu organizatorii SIGEP și, astfel, a organizat prima delegație de membri la un târg internațional. A fost o incursiune fantastică, cu schimb de idei, conectare și inspirație, atât prin vizitele la standurile expozanților, cât și prin experiențele senzoriale diverse.

„Prezența la SIGEP cu delegația HORA a fost un mod ideal de a începe anul, căci am avut parte de o infuzie extraordinară de inspirație, resurse și concepte, care ne dau avânt, dar și încrederea că România este pe o traiectorie de evoluție a industriei foarte bună. Ne-am dorit să facem acest parteneriat pentru a oferi membrilor tot mai multe avantaje și acces la evenimente care îi pot ajuta în dezvoltare și deschierea perspectivelor, dar și pentru a crea o nouă punte de conectare între noi. Vom continua să creăm astfel de contexte cu cele mai importante târguri de profil și sunt sigur că această comunitate a noastră va fi tot mai mare și va continua să aibă un impact semnificativ asupra dezvoltării sectorului”, spune Radu Tănase, Director Executiv HORA și Co-fondator Shoteria, Calif și Condimental.

Din delegația HORA au făcut parte reprezentanți ai Agape, Nest, Kripton Delivery din Drobeta Turnu Severin, The Refresh din Hunedoara, Union Jack Pub din Galați, Stadio, Ganesha Caffe, Shoteria, Horeca Orders și Horeca Insight din București.

România nu s-a făcut remarcată la SIGEP doar printr-un număr mare de vizitatori, ci și prin prezența unor expozanți cu standuri de impact. De la echipamente menite să eficientizeze anumite operațiuni în bucătării și până la deserturi artizanale sau foodtruck-uri construite de la zero, românii s-au evidențiat prin creativitate, produse de calitate și inovație.

Tendințe de piață

Ca în fiecare an, SIGEP a fost locul unde au fost dezvăluite tendințele care vor modela viitorul industriei ospitalității. Iată câteva dintre direcțiile majore:

1. Sustenabilitatea ca prioritate: Majoritatea expozanților au subliniat importanța soluțiilor sustenabile, de la ambalaje biodegradabile și echipamente eficiente energetic până la procese de producție cu impact redus asupra mediului. De exemplu, Proiectul Sustainability District a promovat practicile etice care trebuie aplicate lanțurilor de aprovizionare, în special celor de cafea și cacao. Proiectul va implica țări de origine din America de Sud și Africa, oferind o oportunitate unică de a promova originile cafelei și ale boabelor de cacao și de a construi relații etice de-a lungul lanțului de aprovizionare.
2. Automatizarea și digitalizarea: De la frigidere inteligente care monitorizează stocurile, până la roboți care prepară cafele și gelato, tehnologia a fost vedeta expoziției. Aceste soluții nu doar că reduc costurile operaționale și ale deficitului de personal, dar contribuie și la creșterea eficienței și a calității serviciilor oferite.
3. Personalizarea experienței clientului: Încet dar sigur, ospitalitatea face tranziția de la conceptul de „customer service” la cel de „customer experience”, tendință vizibilă prin amploarea investițiilor în crearea unor experiențe unice pentru consumatori. De exemplu, unele companii de gelato au prezentat soluții care permit clienților să-și creeze propriile combinații de arome folosind aplicații mobile.
4. Revenirea la tradiții: În ciuda avansului tehnologic, poate fi observată și tendința de reîntoarcere la rețetele tradiționale și la metodele artizanale de preparare. În special în sectorul patiseriei și al panificației, se remarcă o tendință clară spre utilizarea ingredientelor organice și locale. Acest contrast între inovație și autenticitate creează un echilibru fascinant.
5. Produse pe bază de plante: Tendința produselor pe bază de plante continuă să crească, cu accent pe alternative fără lactate în sectoare precum gelato, cafea și patiserie. Multe companii au prezentat produse vegetariene sau fără lactate pentru a răspunde cererii consumatorilor preocupați de mediu sau cu diverse preferințe alimentare.

Următoarea ediție SIGEP World va avea loc între 23-27 ianuarie 2026.