traditie Tag

Amalia Stanciu, Zexe: „În restaurantele de concept, profitul vine din anduranță, nu din speculă”

Pentru că bucătăria românească este adesea redusă la preparate standardizate, tratate superficial, restaurantele Zexe și-au asumat dificila misiune de recuperare și reinterpretare a patrimoniului gastronomic local. Am stat de vorbă cu Amalia Stanciu, chef și administrator Zexe, despre modul în care acest concept a fost construit...