Soluțiile care preiau sarcinile repetitive și reduc necesarul de forță de muncă devin extrem de relevante

20 feb. Soluțiile care preiau sarcinile repetitive și reduc necesarul de forță de muncă devin extrem de relevante

Într-o piață marcată de presiunea pe costuri, deficitul de personal și creșterea accentuată a prețurilor, strategia de achiziții pe termen lung a echipamentelor te ajută să devii mai eficient și competitiv.

Interviu cu Silviu Barasch, director Line Group – furnizor de echipamente profesionale pentru HoReCa și retail.

Ce schimbări vedeți în ultima perioadă în modul în care operatorii HoReCa investesc în echipamente?

Pentru orice achiziție, prețul a fost și va rămâne un criteriu important, însă clienții au devenit mult mai pragmatici. În ultimii ani, observăm că business-urile din HoReCa nu mai caută doar un furnizor, ci soluții care să le reducă costurile, să le simplifice munca de zi cu zi și să răspundă unor nevoi foarte bine definite, pentru că fiecare business are particularitățile sale.

Tocmai de aceea, am dezvoltat mai mult zona de dialog și de „fine tuning”, astfel încât să ne asigurăm că livrăm soluția potrivită și un suport post-vânzare prompt. Relația nu se termină odată cu instalarea echipamentelor, ci continuă pe toată durata utilizării acestora.

Care sunt tendințele pe care le observați cel mai des în piață?

Din discuțiile cu clienții, vedem o nevoie tot mai mare de automatizare și eficiență. Lipsa personalului calificat pune presiune pe echipe, iar orice soluție care preia sarcini repetitive sau reduce timpii de lucru și necesarul de forță de muncă devine extrem de relevantă.

Ne puteți da câteva exemple concrete?

Un exemplu este Hard Rock Cafe, care a cooptat în echipa sa robotul pentru ospitalitate Servi Plus. Automatizarea unor sarcini repetitive a ajutat echipa să se concentreze mai mult pe interacțiunea cu oaspeții.

Un alt model relevant este colaborarea cu Therme, unde am instalat două mașini de spălat vase cu granule Nordisk, care deservesc două dintre cele mai aglomerate restaurante din România – Greens și Humboldt. Echipamentele reduc timpii de lucru și susțin obiectivele de sustenabilitate pe care Therme și le-a asumat.

Aceste exemple ilustrează abordarea noastră în segmente diferite ale ospitalității, cu nevoi și provocări distincte.

Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le observați la operatori când aleg echipamentele?

Cea mai comună greșeală este luarea deciziei exclusiv pe baza prețului. De multe ori, un echipament mai ieftin ajunge să coste mai mult în timp, prin consumuri ridicate sau intervenții tehnice frecvente. De exemplu, o mașină de spălat vase care se defectează subit poate bloca activitatea exact în momentele de vârf, când restaurantul este plin.

O altă problemă este lipsa planificării și a unei viziuni de ansamblu: bucătării concepute sau dimensionate greșit, echipamente alese fără legătură cu volumul real de producție sau cu nevoile punctuale ale business-ului.

Sfatul nostru este să existe o strategie de achiziție pe termen lung, nu doar reacții la situații neprevăzute. Dacă în trecut criteriul principal era prețul de achiziție, astăzi este esențial să fie analizat costul total de exploatare (TCO – Total Cost of Ownership) al unui echipament, format din costul de achiziție inițial, costuri operaționale, costurile intervențiilor de service, timpii de inactivitate din cauza defecțiunilor, deprecierea și valoarea reziduală.

Cum alegeți brandurile de echipamente cu care lucrați?

Ne-am construit portofoliul nostru în timp, pe parcursul celor peste 30 de ani de activitate pe această piață. Am selectat branduri cu reputație solidă, testate în piețe mature, care oferă fiabilitate pe termen lung și suport tehnic real.

În portofoliul nostru se regăsesc cuptoarele Eloma, mașinile de spălat vase Nordisk, cu tehnologia lor inovatoare pe bază de granule, roboții Servi Plus pentru servire și debarasare, echipamentele frigorifice Liebherr, echipamentele de gătit Ascobloc, mixerele Varimixer sau mașinile de spălat textile Schulthess. Toate aceste soluții au în comun câteva atribute esențiale: rezistență în utilizare intensivă, necesar redus de intervenții, costuri de operare diminuate și suport tehnic prompt.

Ce vă diferențiază ca furnizor?

Diferența vine din modul în care lucrăm cu fiecare client. Nu propunem pachete standard sau soluții „din catalog”. Fiecare discuție pornește de la nevoile concrete ale locației – spațiu, echipă, tip de meniu, volum de lucru, buget – și abia apoi ajungem la echipamentele potrivite. De cele mai multe ori nu livrăm un simplu produs, ci o soluție completă, adaptată contextului respectiv.

Punem, de asemenea, un accent foarte mare pe suportul tehnic și pe relația pe termen lung, pentru că acolo se vede cu adevărat valoarea unui partener.

Care sunt obiectivele Line Group pentru perioada următoare?

Astăzi lucrăm mai degrabă ca parteneri ai clienților noștri, ajutându-i să ia decizii corecte pentru business-ul lor. Obiectivul nostru este să fim implicați cât mai devreme în procesul de decizie, fie că vorbim despre proiecte noi, fie despre nevoi punctuale, atunci când alegerile tehnice pot influența semnificativ costurile ulterioare.

În paralel, continuăm să aducem în piață tehnologii care îi ajută pe operatori să facă mai mult cu resurse mai puține, adică să devină mai eficienți. În acest context, conceptul de sustenabilitate nu mai este doar un mesaj de marketing, ci se traduce concret în consumuri și facturi mai mici la utilități și într-o fiabilitate crescută.

Ce rol credeți că are HORA pentru industria ospitalității?

HORA are un rol esențial în a coagula industria și în a crea un cadru de dialog între operatori, autorități și parteneri în acest ecosistem. Dincolo de reprezentarea industriei, cred că valoarea reală a unei astfel de organizații stă în capacitatea de a aduce la aceeași masă business-uri diferite, cu probleme similare, și de a genera schimb de experiență și bune practici.

Într-o industrie fragmentată, supusă unor schimbări rapide și unor presiuni constante, HORA funcționează ca un punct de echilibru: un loc unde se discută despre provocări, unde se pot construi poziții comune și unde se pot contura direcții de dezvoltare pe termen mediu și lung.

Pentru noi, ca furnizor, este important să fim conectați la această comunitate și să înțelegem industria dincolo de relația comercială directă.

–

Line Group este un furnizor de echipamente profesionale pentru industria HoReCa și retail, activ pe piața din România din 1994 ca importator de soluții pentru bucătării comerciale, spălătorii profesionale și zone de back-of-house.