Restograf: România este unul din cele mai frumoase locuri de ieșit în oraș

26 aug. Restograf: România este unul din cele mai frumoase locuri de ieșit în oraș

Pornit cu ani în urmă ca un mic blog despre restaurante, Restograf a ajuns astăzi o platformă de referință pentru HoReCa, un adevărat ghid de experiențe culinare, condimentat cu povești din bucătăria localurilor, la propriu și la figurat.

Am stat de vorbă cu Radu Călin, acționar, și Sorina Dumitru, general manager, despre evoluția proiectului, oamenii care fac parte din echipă și despre cum arată astăzi scena restaurantelor din România.

Ce este Restograf și care este rolul său?
RC: Restograf, în primul rând, nu este un food influencer. Misiunea este ca, mereu, pentru proiectele pe care le arătăm, prin short form content, cu postări pe social media, reel-uri în care arătăm exact cum e experiența într-un anumit local și long form content, prin articole și interviuri, să pictăm un peisaj mai amplu, un context mai mare ca să se înțeleagă lumea întreagă creată de fiecare brand. Restograf acționează ca o punte, ca un traducător.

Viziunea este să aducem cât mai aproape audiența noastră de poveștile fiecărui local, ca și cum ar fi chemați behind the scenes la o degustare spontană. Și facem asta într-un mod cât mai elegant, neforțat, prietenos și în congruență atât cu brandurile, cât și cu audiența.

Te rog să punctezi evoluția Restograf. Care sunt cele mai importante etape din evoluția sa?

RC: Restograf a apărut acum mai bine de zece ani, accidental, ca un mic food blog, când nu prea erau. În timp a crescut, a adunat o comunitate de persoane interesate de toate detaliile HoReCa și așa a apărut Consultant – baza de resurse educaționale prin care oricine poate să își deschidă un local.

Un alt moment important a fost deschiderea către social media, atunci când, de la simple cuvinte, Restograf a început să arate efectiv cum este să te duci într-un local.

Cine sunt cei care formează echipa Restograf?

SD: Restograf nu are doar executanți. Are și un board cu shareholders. Avantajul e că board-ul e format din alți business owners care activează în domenii conexe HoReCa: design interior, delivery SaaS. Împreună cu Alexandra, redactor șef cu o carieră de 15 ani în jurnalism, Radu care este arhitect, alege restaurantele, creează conținut și este extrem de atent la partea estetică a localurilor, Sorina care se uită în continuu la analitice și încearcă să vadă ce anume îi interesează pe cititori, reușim să facem un balancing act din care iese mereu câte ceva nou, ceva ce nu vedem în mod obișnuit la food influencers. Sebastian ne încurajează mereu să think bigger, iar Odai vine cu ultimele noutăți pe food și entertainment.

Cum vă alegeți subiectele și cum vă păstrați obiectivitatea, așa încât să fiți relevanți pentru utilizatori?

SD: E simplu. Nu suntem obiectivi. Dacă nu e ok, nu postăm 😊. De exemplu, când am mai primit comunicate de presă, am simțit nevoia să vorbim cu cineva din echipa lor. Să îi vedem la față, să vedem că proiectul e de încredere. Alexandra, redactorul șef, e constant atentă la ce mai e nou și face o compilație superbă, găsește câte un fir roșu între mai multe subiecte. O perspectivă unică, deci nu neapărat obiectivă. Dar niciodată nu o să facem scandal, să zicem că ceva nu ne place, doar de dragul numerelor pe social media.

Ce informații îi interesează cel mai mult pe utilizatorii voștri?
SD: Îi întrebăm constant pe cititorii noștri ce le-ar plăcea să audă de la noi. Oamenii vin la Restograf pentru recomandări de ieșit în oraș și pentru idei de gătit acasă. În cea mai mare parte sunt bucureșteni. Încercăm, prin interviuri cu bucătari și patroni, să conturăm poveștile din spatele localurilor, să creăm un context mai amplu.

Cum arată astăzi piața restaurantelor din România?
SD: Eu cred că România este unul din cele mai frumoase locuri de ieșit în oraș. Piața de restaurante este extrem de competitivă. Nu ai cum să servești mâncare mediocră pentru că gusturile românilor deja sunt elevate de ceea ce e pe piață. Și desigur, pentru că aceștia călătoresc foarte mult.

Care crezi că vor fi cele mai importante direcții de evoluție ale formatelor de business HoReCa?

SD: Am observat cu entuziasm că apar tot mai multe localuri hibrid. Localuri care sunt și cafenele, și cocktail bars, servesc și mâncare, dau și petreceri. Se vede că, mai degrabă, intenția ownerilor nu este doar să vândă mâncare și băutură. Este să creeze niște locuri, niște repere, niște cadre de socializare pentru comunități specifice. Nu se mai adresează oricui, ci unor anumite grupuri de oameni cu un anume stil, cu anumite gusturi. E chiar superb să vezi că Bucureștiul nu e deloc omogen.

Care crezi că sunt lucrurile pe care vor trebui să le facă restaurantele pentru a rămâne atractive pentru clienți?
SD: Cred că, pentru a funcționa constant, trebuie să se concentreze pe un întreg univers pe care îl creează acolo. Un branding nu e doar un logo, un font și o paletă cromatică. Brandingul e filmul pe care îl produce localul, împreună cu clientela sa.

Ce reprezintă pentru voi HORA și de ce ați aderat la organizație?

Am aderat pentru că vrem să fim parte activă din comunitate, să participăm la conversațiile importante despre ce înseamnă un business sustenabil în HoReCa, să aflăm ce nevoi reale au oamenii din industrie și cum putem să le susținem. Ne dorim să vedem localurile nu doar supraviețuind, ci crescând frumos. Iar dacă Restograf poate fi o unealtă în direcția asta, atunci vrem să fim acolo unde se discută și se construiește.

Ce îndemn aveți pentru cei care nu sunt încă membri?

Dacă faci parte din industria asta și simți că tragi singur, poate e momentul să vezi că nu ești. Că sunt oameni care au aceleași întrebări, aceleași provocări și poate și aceleași visuri.

Foto: Jay Wennington / Unsplash