Cristi Guțuleanu, Kripton Hospitality Romania: „Indiferent de experiență, ai nevoie de perspective din afară. Un antreprenor nu trebuie să le știe pe toate.”

11 feb. Cristi Guțuleanu, Kripton Hospitality Romania: „Indiferent de experiență, ai nevoie de perspective din afară. Un antreprenor nu trebuie să le știe pe toate.”

A intrat în afaceri din adolescență, cu dorința de a munci și de a învăța. Două decenii mai târziu, Cristi Guțuleanu coordonează Kripton Hospitality Romania, un grup HoReCa dezvoltat pe diverse direcții de business.

Fondat în Drobeta Turnu Severin în 2006, grupul reunește astăzi restaurante, servicii de delivery, unități de cazare, dar și servicii consultanță și modele de franciză.

Am discutat cu Cristi despre momentele definitorii din parcursul său antreprenorial, deciziile dificile care i-au modelat business-ul, provocările scalării și rolul comunității HORA în industria HoReCa din România.

Ce momente importante ți-au definit cel mai mult parcursul antreprenorial?

Am intrat în afaceri foarte devreme, la 16 ani, într-o perioadă în care nu aveam un plan clar de antreprenoriat, ci mai degrabă dorința de a munci și de a învăța. Primii ani m-au format profund – am trecut prin mai multe formate de business, de la internet caffe și magazin IT, până la operator de taxi și, în final, HoReCa, ocupând aproape toate rolurile operaționale, de la muncă efectivă, până la coordonare.

Un moment definitoriu a fost acela în care am înțeles că succesul nu vine doar din muncă multă, ci din viziune pe termen lung, sisteme bine puse la punct și din oameni motivați. Trecerea de la „om bun la toate” la antreprenor care gândește strategic a fost probabil cea mai importantă etapă din parcursul meu.

Cum a luat naștere Kripton Hospitality Romania și care au fost primele concepte pe care le-ai dezvoltat?

Kripton Hospitality Romania a apărut din nevoia de a structura experiența acumulată în ani de operare. Totul a început acum 20 de ani, când am deschis prima locație, Kripton Pub&Grill în Drobeta Turnu Severin, un pub în stil englezesc, unde te puteai relaxa la un biliard. Au urmat apoi Ramayana Caffe – o locație cu ceaiuri și narghilele – și Cleo Caffe – cafenea tipic italiană. Acestea au fost, în anii de început, locații cu identitate clară, adaptate pieței locale din Drobeta Turnu Severin.

Ce direcții de business include acum grupul și cum sunt structurate?

Zona de restaurante reprezintă nucleul grupului, unde dezvoltăm concepte proprii, cu identitate puternică. Azi operăm conceptul Agape, un restaurant cu meniu mediteraneean, destinat familiilor și grupurilor, și Nest Restaurant, cu un meniu internațional și o cramă de vinuri, destinat celor care caută experiențe gastronomice.

Delivery-ul a devenit o direcție strategică separată, cu o bucătărie optimizată exclusiv pentru acest canal. Am dezvoltat propria aplicație de delivery, Kripton Delivery, cu un număr de 30.000 de utilizatori și care acoperă momentan Drobeta Turnu Severin.

Hotelăria a fost un pas natural în completarea experienței HoReCa, axată pe eficiență operațională și experiența clientului, operând două locații, Nest Vila și Nest Guesthouse.

O dată cu dezvoltarea celui mai recent concept al nostru, Al Taglio Pezzo di Pizza, și ieșind cu acest concept din zona Mehedințiului, ca o extensie firească, am creat departamentul de  Consultanță și franciză. Astfel, prin know-how-ul acumulat, ajutăm alți antreprenori să evite greșelile pe care noi le-am făcut și să construiască business-uri sustenabile.

Cum ați ajuns la această diversificare și care a fost strategia voastră?

Diversificarea nu a fost un obiectiv în sine, ci un răspuns la oportunități reale din piață. Strategia a fost să nu intrăm într-o nouă direcție până nu am înțeles foarte bine mecanismele ei și până nu am avut echipa potrivită. Fiecare linie de business a fost construită astfel încât să se susțină reciproc, nu să concureze intern.

Indiferent de concept, lucrăm pe aceleași principii: standardizare, control strict al costurilor, procese clare și focus pe oameni. Cultura organizațională și disciplina operațională sunt constante în toate business-urile noatre.

În ce orașe sunteți prezenți?

Suntem prezenți în Craiova și Drobeta Turnu Severin, în special în centre comerciale și zone cu trafic ridicat, iar extinderea continuă este parte din strategia pe termen mediu, inclusiv prin parteneriate și francize.

Cum definești modelul de franciză pe care îl oferiți și care sunt criteriile de succes pentru un francizat?

Modelul nostru de franciză este unul practic și realist. Nu vindem „vise”, ci sisteme testate. Succesul unui francizat ține de respectarea standardelor, implicarea directă în business și deschiderea de a învăța. Noi oferim suport, know-how și structură, dar execuția rămâne esențială.

Ce rol joacă consultanța în modelul vostru de business?

Consultanța joacă un rol important și din interior, nu doar ca serviciu oferit altora. De-a lungul timpului, am învățat că, indiferent de experiență, ai nevoie de perspective din afară. Am apelat și apelăm la consultanți specializați pe zona financiară, operațională, juridică – mai ales în momentele de creștere sau schimbare.

Cred foarte mult în ideea că un antreprenor nu trebuie să le știe pe toate. Consultanța bună te ajută să vezi mai clar, să eviți greșeli costisitoare și să iei decizii mai bine fundamentate. Pentru noi, consultanța a fost și rămâne un instrument de validare, optimizare și, uneori, de corectare a direcției, nu un semn de slăbiciune, ci de maturitate în business.

Care au fost cele mai dificile decizii luate în construcția grupului?

Cele mai dificile decizii au fost cele legate de oameni și de renunțarea la proiecte care nu mai aveau viitor, chiar dacă exista atașament emoțional. De exemplu din cele trei proiecte pe care le-am dezvoltat in anii de început, astăzi nu mai există niciunul. Am învățat că uneori a nu continua este o decizie mai bună decât a insista.

Cum ai construit cultura organizațională a grupului?

Prin consecvență. Cultura nu se declară, se practică zilnic. Am investit mult în leadership, comunicare și exemple personale. Valorile sunt aceleași în toate locațiile, indiferent de oraș sau format.

Cum vezi evoluția comportamentului consumatorilor HoReCa în ultimii ani?

Consumatorii sunt mult mai atenți la raportul calitate–preț, la experiență și la consistență. Nu mai este suficient „să fie bun”. Strategia noastră s-a adaptat prin concepte mai clare, meniuri optimizate și procese care asigură aceeași experiență de fiecare dată.

Care sunt principalele provocări în scalarea unui concept HoReCa?

Standardizarea, controlul costurilor și managementul oamenilor. Se pot depăși prin sisteme clare, training constant și decizii bazate pe date, nu pe instinct.

Ce lecții ai învățat despre leadership și management?

Că leadershipul înseamnă responsabilitate, nu control. Oamenii performează atunci când au claritate, siguranță și sens. Într-un domeniu volatil, calmul și consecvența sunt esențiale.

Care sunt planurile de dezvoltare ale Kripton Hospitality Romania?

Ne concentrăm pe consolidarea conceptelor existente, extinderea prin franciză și explorarea unor noi piețe, inclusiv în afara României, dar doar acolo unde putem menține standardele.

Ca membru HORA, ce consideri că aduce această organizație operatorilor HoReCa?

HORA oferă reprezentare, dialog real cu autoritățile și o comunitate de profesioniști care se confruntă cu aceleași provocări.

Ce recomanzi antreprenorilor din ospitalitate să valorifice din ceea ce oferă HORA?

Informația, networking-ul și schimbul de experiență sunt extrem de valoroase dacă sunt folosite, nu doar bifate.

Iar referitor la consultanță, cred că un antreprenor la început de drum, dar și unul care dorește să se dezvolte, găsesc în comunitatea HORA răspuns și clarificare la multe din provocările pe care le au, fără a cheltui timp și bani cu consultanții specializați. În HORA găsești oamenii care au trecut pe unde treci tu și de la care poți învăța lucruri practice.