Constandina Ionescu, Team Fresh: „De-a lungul unui sezon, colaborăm cu peste 200 de producători locali”

01 aug. Constandina Ionescu, Team Fresh: „De-a lungul unui sezon, colaborăm cu peste 200 de producători locali”

Pentru o aprovizionare eficientă cu produse proaspete este nevoie de un parteneriat solid cu furnizorii.

Constandina Ionescu, director vânzări Team Fresh Horeca, ne vorbește despre începuturile companiei, provocările actuale ale pieței și planurile de extindere în țară, dar și despre ce înseamnă un parteneriat autentic în industria HoReCa și rolul HORA în susținerea furnizorilor locali.

Cum a început povestea Team Fresh și ce v-a inspirat să intrați pe piața furnizorilor HoReCa?

Povestea Team Fresh a pornit dintr-o nevoie clară a industriei HoReCa: aceea de a avea un partener stabil, profesionist și dedicat în zona de produse proaspete. Ne-am dorit să oferim mai mult decât legume și fructe – am vrut să livrăm un serviciu complet, constant și predictibil, care să sprijine concret activitatea din bucătăriile profesionale. Așa a apărut Team Fresh: un furnizor de încredere, care înțelege în profunzime nevoile reale ale clienților din HoReCa.

Ce tipuri de produse furnizați și care este segmentul principal de clienți cărora vă adresați?

Oferim legume, fructe, salate, verdețuri și o gamă extinsă de produse „ready to cook” – de la cartofi curățați, la mixuri de salată și varză tocată. Ne adresăm tuturor segmentelor din HoReCa: restaurante, hoteluri, baruri, cantine, săli de evenimente și orice unitate care are nevoie de ingrediente proaspete livrate constant și cu rigurozitate.

Cum a evoluat compania de la începuturi și până în prezent? Ce momente considerați definitorii?

De la un furnizor local am crescut la un jucător regional. Am trecut prin provocări majore – inclusiv pandemia – fără să ne oprim. Din contră, am crescut. Am consolidat prezența în București, Ilfov și Dobrogea, apoi am deschis un depozit în Brașov pentru a acoperi zona centrală, iar recent am inaugurat un nou centru logistic la Cluj-Napoca.

Care sunt elementele care diferențiază Team Fresh în piață?

Oferim diversitate, avem constant în depozitul de la București peste 400 de varietăți de legume, salate, verdețuri și fructe,  dar de fapt noi nu livrăm doar produse – livrăm un serviciu. Ducem produsele dorite de bucătari direct în locație, la ora agreată, avem control de calitate riguros și capacitatea de a înlocui rapid orice produs care nu corespunde standardelor. Produsele noastre „ready to cook” eficientizează munca în bucătărie, reduc risipa și elimină multe dintre costurile ascunse – fie că vorbim de pierderi, manipulare sau forță de muncă necalificată.

Punem un accent real pe calitatea lanțului logistic – unde investim constant în echipamente, software și optimizare de procese.

Un alt diferențiator este relația autentică cu producătorii locali. Vizităm fermele, oferim răsaduri și sprijin tehnic, construim parteneriate și susținem cooperative agricole. De-a lungul unui sezon, colaborăm cu peste 200 de producători locali.

Un exemplu drag nouă este parteneriatul cu We Wild Romania din Armeniș, unde se cultivă legume în mod responsabil, într-un spațiu natural protejat.

Ori de câte ori deschidem un depozit, căutăm să construim relații în aval pe lanțul de aprovizionare – pentru că vrem să scoatem în valoare tot potențialul unei regiuni. Personal, cred că rafinarea gastronomiei pornește de la terroir. Este firesc să aducem în bucătării legumele și ierburile locale, iar pentru asta e nevoie de parteneriate solide cu producători. La Cluj, de exemplu, am descoperit o comunitate frumoasă de oameni care fac agricultură sustenabilă – cum sunt cei de la La Ferma Steluța sau echipa Blue Garden.

 Care sunt cele mai mari provocări pentru un distribuitor de produse alimentare HoReCa în România?

Inflația, impredictibilitatea pieței și lipsa forței de muncă sunt provocările majore. Clienții resimt presiunea costurilor și uneori reacționează disproporționat la scumpiri minore – cum ar fi cele la ceapa roșie sau roșiile cherry. Impactul real asupra food cost-ului e redus, dar reacțiile sunt mai degrabă de ordin psihologic, într-un climat economic tensionat.

În prezent (iulie 2025), una dintre cele mai discutate schimbări este creșterea TVA-ului în HoReCa. Nu anticipăm creșteri de preț cauzate direct de modificarea TVA-ului. În cazul nostru, majorarea de 2% are un impact mai mic decât fluctuațiile externe care afectează direct lanțul de aprovizionare: un sezon ploios în Olanda, o furtună în România, temperaturi extreme sau o grevă în America de Sud pot schimba radical prețurile și disponibilitatea.

Amenințarea reală este presiunea exercitată asupra bugetelor consumatorilor de HoReCa. România este încă o piață emergentă în ceea ce privește consumul în restaurante – nu avem încă obiceiul bine format de a lua masa în oraș, cum se întâmplă în alte țări europene. Din păcate, scăderea veniturilor disponibile și măsuri precum eliminarea voucherelor de vacanță afectează vizibil sectorul: sezonul estival de pe litoral a fost dezastruos.

Pentru noi, provocarea este nu doar economică, ci și strategică – trebuie să rămânem flexibili și să ne adaptăm constant, pentru a sprijini partenerii HoReCa într-un context volatil.

Cum s-au schimbat cerințele clienților din HoReCa în ultimii ani?

Am observat o preocupare tot mai mare pentru sustenabilitate, trasabilitate și produse locale. Clienții sunt mai atenți la etică și calitate. De asemenea, cererea pentru produse cu valoare adăugată – cum sunt cele gata curățate sau porționate – a crescut considerabil, mai ales în restaurantele care doresc să-și eficientizeze fluxul de lucru și să reducă risipa.

Cum arată planurile de dezvoltare Team Fresh pentru perioada următoare?

Suntem într-o etapă de creștere accelerată. După extinderea în zona Brașov și deschiderea noului depozit din Cluj-Napoca, ne propunem ca anul viitor să deschidem un punct de lucru în Iași, pentru a acoperi și zona Moldovei.

În paralel, ne concentrăm pe digitalizare, optimizarea logisticii și extinderea gamei de produse „ready to cook”. Vrem să fim tot mai aproape de clienții noștri – nu doar fizic, ci și ca servicii și soluții adaptate nevoilor reale.

Ce înseamnă pentru voi un parteneriat de durată în HoReCa?

Înseamnă încredere, comunicare și susținere reciprocă, mai ales în momentele dificile. E important să înțelegem ce nevoi reale are clientul și să oferim soluții – nu doar produse. Ne bucurăm că mulți clienți sunt alături de noi de ani de zile, unii chiar de la început.

Care este cea mai importantă lecție de business învățată în această industrie?

Adaptabilitatea. Piața se schimbă permanent, iar cei care reușesc sunt cei care știu să se reinventeze fără să-și piardă valorile. Am învățat și că seriozitatea, calitatea și transparența nu sunt doar idealuri frumoase – sunt pilonii pe care construiești un brand de încredere.

Ce v-a motivat să deveniți membri HORA și ce așteptări aveți de la această colaborare?

Ne dorim să fim parte activă a comunității HoReCa. Credem că schimbările reale se pot face doar împreună. HORA oferă o platformă de dialog și acțiune, iar vocea furnizorilor are nevoie să fie auzită mai clar.

Cum vedeți rolul HORA în susținerea furnizorilor și distribuitorilor?

HORA poate juca un rol esențial în profesionalizarea industriei. Poate susține standarde, relații corecte între parteneri și antreprenoriatul românesc. Pentru noi, este important ca furnizorii să fie considerați parteneri strategici, nu doar prestatori.

Există proiecte sau direcții HORA în care v-ați dori să vă implicați?

Suntem interesați de inițiativele legate de educație și sustenabilitate, dar și de proiecte care facilitează colaborarea între furnizori, restaurante și autorități. Putem contribui activ cu know-how din zona logistică și operațională.

Ce mesaj aveți pentru antreprenorii din industrie care nu sunt membri HORA?

Este momentul să fim mai uniți ca industrie. A fi membru HORA înseamnă să faci parte dintr-o comunitate care construiește, nu doar supraviețuiește. Îi încurajăm pe toți colegii din HoReCa să se implice – doar împreună putem schimba lucrurile în bine!